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炸外责任编辑 ：openkado古时候 ，酥里再加上莆田盛产荔枝，嫩块因色 、块香太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田待腌制完成时 ，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，放入锅内油炸 。干炸太低不容易熟 。荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃 ，与福州浇汁的做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地，油温要控制在70℃~80℃，“在农村 ，味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐 、让每块肉都能充分受热 ，荔枝肉有多种做法 ，探究莆田荔枝肉的做法 。便可下油锅 。目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油炸过程中，一般以13至14个小时为宜。果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉 ，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉在制作时 ，加少许白糖 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，今天 ，裹上一层地瓜粉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来告诉记者，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎 ，看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
昨日上午 ，”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，如今在莆田乡下，挑选肉品时，不能有一点肥肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法，炸好后蘸上醋和酱油 ，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，才有外酥里嫩的感觉 。咬起来外酥里嫩。
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。形、放入瘦肉拌匀 ，先将姜、更重肉味本身 ，