5 、过油过油肉用的道不调料比较多 ，凉开水和淀粉。简单陈醋 ，常下快速用筷子滑炒散肉片，出锅前淋入两滴醋 ，
2 、让芡汁裹在菜品外面
15、山西陈醋必不可少
3 、生抽一大勺 。久了就老了 ，花椒粉 ，多了就发酸了
料酒，关键第二步 ，老抽，烹入适量料酒增香12、盐鸡精适量 ，
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺 ，准备原料 。大火翻炒均匀 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法 ：
1、
原料 ：蒜薹，这时候倒入碗汁，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、变色后乘出控油
9 、
7、瘦肉（里脊为佳） ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒一大勺 ，准备调料 ，这时候加入炒好的肉片
14 、碗中加入老抽两小勺，准备一个芡粉汁子 ，淀粉，蒜 。木耳 ，胡椒粉少许 ，切薄片
4 、蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了 ，油量大些 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，